Ein Baustein für ein nachhaltiges Ernährungssystem

Von Christine Crosby

Heute ist der internationale Tag gegen Food Waste. Lebensmittelverlust und -verschwendung (#FLW) ist ein Nachhaltigkeitsthema, das in den letzten Jahren in den Medien viel Beachtung gefunden hat. Und das aus gutem Grund! Die ökologischen, wirtschaftlichen und sozialen Auswirkungen sind weltweit signifikant – sie verursachen 8% der gesamten Treibhausgasemissionen und verschlimmern die bestehende Ernährungsunsicherheit (siehe FAO).

Die Bekämpfung dieser Ressourcenineffizienz in der gesamten Lebensmittelwertschöpfungskette bietet eine Gelegenheit für ein systemisches Umdenken und eine verbesserte Umverteilung. Initiativen zu Lebensmittelverlust und -verschwendung dienen als konkrete Bausteine für eine umfassende nachhaltige Transformation des Ernährungssystems. Dies lässt sich anhand von drei Bereichen veranschaulichen:

1) Messung und Monitoring, um greifbare Ergebnisse zu erzielen. Initiativen zur Reduktion von Lebensmittelmittelverlust und Food Waste sind konkret und nachweisbar. Sie sind eng mit anderen wirkungsvollen Projekten verbunden, darunter nachhaltige Beschaffung, Produktentwicklungen und klimaneutrale Prozesse (Wasser, Materialien, Energie und CO2).

2) Das Einsparen von Lebensmitteln fördert die Kreislaufwirtschaft. Die Optimierung von Lebensmittelverlust und -abfall ist weit mehr als nur Kostensenkung. Geschäftsmodelle werden neu überdacht und Produktinnovationen aus Nebenströmen und verschiedenen Rohstoffen bieten den Unternehmen Vorteile – von F&E über die Produktion bis hin zur Kundenbindung. Viele Verbraucher sind auf der Suche nach nachhaltigen Massnahmen, die die Lebensmittelsysteme unterstützen und in diese eingebettet sind – so zum Beispiel Materialaustauschplattformen und Upcycling-Produkte aus biologischen Abfällen (siehe Upcycled Food Association).

3) Die Umverteilung von Nahrungsmittelüberschüssen ist eine Notwendigkeit der sozialen Gerechtigkeit. Unzureichende und gestörte Lieferketten sind eine schockierende Realität von COVID-19 auf der ganzen Welt. Die gemeinschaftlichen Anstrengungen zum Aufbau von Kapazitäten in Tafeln und zur Verbesserung der Ernährungssicherheit für Bedürftige haben 2020 zugenommen. Solche Bemühungen um die Umverteilung von Nahrungsmittelüberschüssen sind bedeutend, erfordern jedoch oft mehr Unterstützung vor Ort, um die globale Wirkung von FLW zu erzielen.

Eine weitreichende und nachhaltige Transformation des Ernährungssystems ist unsere Vision. Daher unterstützt Foodways die kontinuierliche Sensibilisierung und Förderung bewährter Praktiken, um Nahrungsmittelverluste und -verschwendung zu reduzieren, zu überdenken und umzuverteilen. Wir sind stolz darauf, am #FLWDay mit der FAO zusammenzuarbeiten.

Was unternehmen Sie für mehr Ressourcenineffizienz entlang der Lebensmittelwertschöpfungskette? Lassen Sie es uns in den Kommentaren wissen oder senden Sie uns eine E-Mail an info@foodways.ch.